西安的传统小吃有哪些？
1、西安春饼
西安春饼又叫荷叶饼，顾名思义，因形状似荷叶而得名，源自唐代，是西安地区普遍的民间食品。食用时，一般用小饼夹蔬菜类食品，如莱笋、豆干、火腿等，咸鲜适口，风味独特。因其营养丰富，深受人们的青睐。
2、西安腊肉
西安腊肉源自秦西固，自春秋末期已盛行。据《周书》记载：“春蒐（sūu，打猎）时起，燔（火焚）禽（指动物尸体）以备祀”。即每年春天，狩猎开始的时候，将打到的禽兽烤好，备牲礼来祭祀。
3、西安豆丝
西安豆丝是一纯绿色保健食品，制作简便、食用方便，既可当菜，又可喂禽畜，还具有较好的药理作用。《本草纲目》“燕麦，性味甘，温。主痈疽，烂疮，息火热，利大小肠”。
4、西安油茶
西安油茶又叫酥油饼，出产于新丰县。此饼为明代所制，为明太祖朱元璋钦赐的御膳。据传，朱皇帝打江山时，马踏新丰，食其酥油饼而赞口不绝，即命御膳房仿制，钦赐“酥油饼”名。
5、西安镜糕
西安镜糕有悠久的历史，唐代著名诗人刘禹锡《竹枝词》：“浆酒煮饽罗，移船去镜中”，就是写吃镜膏的。苏东坡流放海南时，曾经写有一诗：“渺渺炊烟三两三，茫茫长江阻归轩。独怜幽谷孤飞燕，欲结庐庐不见。”。
6、西安酥饼
西安酥饼具有配方独特、不含卵磷脂，系天然绿色保健食品。酥饼表面呈浅黄色，层次分明、美观、清香可口，吃起来香甜且酥。因四季皆宜，所以广为销售。
7、西安凉皮
西安的凉皮有史可查可追朔到西汉。 传说秦始皇修建阿房宫，役使成千上万的民夫。人们饥渴难耐，秦始皇就令武士将大量凉水倾倒在装麦面的斗里，民夫们蘸着凉水吃面，这便是最初的凉皮。
8、西安锅贴
锅贴是中国北方一种传统的美食。这种美食的制作工艺十分简单，既不需要擀面皮，也不需要烫面，只需要将备好陷料的面皮放入烙盘中，即可直接下锅煎烙了。