西安回民街谁家烧鸡好？
说到西安的回民街，大家第一印象就是脏、乱、差，尤其是到了旅游旺季的时候，人比较多，到处显得比较拥挤。另外，回民街上的食物几乎都是高油高盐，不是太健康。尽管如此，回民街还是有很多特色，西安的一些老字号基本都聚集在回民街附近，其中有一个人尽皆知的烧鸡，那就是福临门烧鸡。
西安福临门饮食有限公司成立于1989年，是专业从事肉食品加工的企业，主要产品有：长安排骨、长安火烧肉、金线挂烧肉、盐水素鸡、腊味肉、风鸡、烧鸡、椒麻鸡等。
尤其是福临门烧鸡，为西安著名小吃之一，制作技艺传世至今，已有近百年历史，被誉为“中华名吃”。形整个大，色泽金黄，味香鲜美。制作时，需先将鸡宰杀，去毛洗净，放在特制的铁渣子锅中，加入老汤，小火炖煮2～3小时，以鸡酥骨酥为度。出锅后，再次熏烤，使之干酥味美。
烧鸡的制作方法：
1、选料：选用当年的新鸡为佳。一般以芦花鸡、糯米鸡为佳。淘汰鸡不宜选用。冻肉不宜选用。
2、清洗：捞出飞掉母鸡腹中的内脏，冲洗干净，沥干水分。
3、烹制：将处理后的母鸡放入沸水锅焯水，约2分钟后捞出，用水冲洗干净。将冷水放入铁渣子锅中，大火烧滚，放入洗好的母鸡，转小火烹煮，每隔3—5分钟翻拌一次。3—5小时后。关火，泡沉。整只捞出，待冷却后，手撕成丝，淋上辣油或者葱油即可。