猪心什么做好吃？
1、首先把买回来的猪心，洗干净。（最好是有血水洗，因为猪心中有很多的血水） 然后，冷水下锅，放少量的料酒和姜片，去腥。 开大火煮开，撇去浮沫。 再加入八角2个，桂皮一小块，小茴香适量，花椒适量，草果一个。 (如果有豆瓣酱或者剁辣椒的话可以加点儿在里面，我一般不用。) 大火烧开后，小火煨一个小时左右，中间尽量多煮几次汤，这样才够入味。
2、把土豆切滚刀块。 小葱切段，老姜切片。 青蒜苗切段。（青蒜一定要用青蒜苗，那味道才是最佳的！） 锅里倒油，烧热后放入两勺郫县豆瓣炒香。 用温水洗一下豆瓣里的渣滓。 倒入适量的清水，把香料全部放入，调成小火，慢慢炖半小时。 之后加入切好的土豆，煮至酥软。 最后调入一勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一把白糖，少许鸡精，搅匀后将酱汁捞在碗中备用。 如果觉得汁少了的话就再添加一些。 把泡椒切成段，红小米椒切圈。 把青蒜苗和香葱末一起放进去炒熟，装盘即可。 一盘美味的香喷喷的泡椒烧猪心就做好了～