瓜子鲫怎么做好吃？
首先声明，我做的辣椒炒瓜子鸟是不入流的，因为没有放豆瓣酱和酱油，只有最简单的植物油、葱花、花椒、姜丝爆锅，然后放入切得很细的泡椒和切好的鸡爪籽（就是瓜子里面的仁），小火焖煮至香味溢出即可。 这样炒出来的瓜子鸟色泽红润油亮、口感软糯带甜，味道相当不错。
本人是四川人，非常喜欢吃鱼和辣椒。小时候家里穷，吃的都是自产的辣椒。就是这种又小又丑的朝天椒，特别辣。现在条件好了，市面上各种辣椒都有卖，但是我还是很喜欢吃以前那种自己种的朝天椒。后来出去读书和工作，也吃过很多地方的辣椒，但还是觉得自家种的最香。 回到问题来，怎么做最好吃呢？我觉得是做“炖”。什么食材用炖的方法来做最好吃我就不多说了吧，百度一下“炖”的意思就行。
下面来说具体做法。把买回来的小鱼除去内脏清洗干净，沥干水待用。 把切好的葱、姜、蒜和干红辣椒放入锅中，小火炒至出香味。 倒入小鱼慢慢煎香。一定要用小火！否则鱼皮会糊而且很容易碎。 等鱼的表面呈现金黄色后，加入两勺老抽、两勺生抽、四勺白糖和适量盐调味。喜欢喝酒的可以加少许白酒。
小火煮约5分钟至入味，然后加入切成段的朝天椒（记住，是朝天椒，不是普通的辣椒哦！）和泡椒及泡椒水，大火煮沸后转小火炖约20分钟。 如果有砂锅就更好了，直接用砂锅来煲。
等汤汁收得差不多的时候就可以关火出锅了。 一盘香气扑鼻，颜色诱人，味道极佳的香辣炖瓜子鸟就做好了。 我一般是就着这个菜喝二两小酒，米饭多得能吃三碗。 吃完以后舌头痛并快乐着……