煎白鲢鱼怎么做好吃？
煎是最常见的烹饪手法之一，用这种简单的技法做出来的菜肴滋味丰富、口感香脆。今天为大家介绍的这道“干炸白鲢”就非常适合喜欢重口味的朋友们，鱼肉外皮酥脆可口，内里软嫩鲜香，搭配椒盐一起食用更能增添风味，让人越吃越过瘾！ 【食材】白鲢、料酒、食盐、淀粉、面粉、胡椒粉、酱油、姜蒜。
【制作步骤】
1.处理干净的鱼身上改十字花刀后用清水冲洗干净，然后放在案板上，用刀背轻轻拍打至蓬松，加入少许食盐、胡椒粉、料酒和姜片抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.准备一个盘子，倒入适量淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加清水调成糊状备用。（淀粉和面粉的比例是2：1）
3.锅中加入适量的食用油，油热之后转小火，将腌好的鱼裹上一层面糊下锅炸至两面金黄，然后用锅铲压一压，使其定型，再复炸至酥脆，控油捞出。
4.另起锅，倒入少量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香，然后加入适量酱油和砂糖熬制成酱汁，淋在酥鱼上即可美味上桌啦！