天呐！这个问题居然能让我这个从来都不吃卤味的人，有想吃一口的冲动！ 本人严重口味偏异，对味道比较敏感，平时也不怎么吃卤味，然而！！！看到了这个问题下的答案！！！你们太狠了！居然用这么香的照片来刺激我！ 我决定，今天一定要买一只回来尝尝！！！
我喜欢吃烧烤，之前看别人做酱骨头也是觉得相当厉害，于是自己做了一次。还做过香辣小龙虾、烤羊排、烤牛蛙…… 不过说到烤羊排又想起去年十一假期和男朋友去内蒙玩的时候，在草原上开车那会，车子快没油了，于是进了一个小镇想找地方给车子加油，顺便找餐馆填饱肚子（因为是在荒郊野外，所以只有镇上才有食宿的地方）。
结果到了那里以后发现，所有餐厅饭馆全都关门了！！！一个开张的都没有！！！当时真是人生地不熟，又赶着继续开车，就在附近找了一家看起来稍微像样的餐厅，进去问老板能不能给我们弄一顿便饭…… 然后，我们便在这家餐厅吃了此生难忘的一顿饭…..
胥春燕优质答主烤鸡胗更酥脆些，卤鸡胗更入味些但嚼起来不如烤的筋道。鸡胗的做法有以下几种：
一、冰糖炖鸡胗
原料：鸡胗400克，冰糖、酱油、绍酒、葱、姜、八角、桂皮和花生油各适量。
作法：1、将鸡胗内外的油脂去掉，放入开水锅中煮10分钟，捞出冷却后切片。葱切段，姜切片。
2、锅内放花生油烧热，投入鸡胗片过油后捞出沥油。锅内留底油，加入酱油、绍酒、冰糖、鸡胗片、葱段、姜片、八角、桂皮，添汤，大火煮沸，改小火煮至冰糖融化、鸡胗熟透，捞出码盘。
二、酸辣鸡胗
原料：熟鸡胗，辣椒(数量至少为鸡胗的两倍)，醋，生抽少许，油，盐，糖，味精。
作法：1、把辣椒洗净去蒂和籽切丝泡在水中10分钟。
2、鸡胗切片。
3、炒锅热油下鸡胗翻炒。
4、加入盐糖生抽，翻炒均匀。
5、加入炒好的辣椒，加入盐翻炒均匀。
6、加入醋，翻炒均匀再淋一点油即可出锅。
三、麻辣鸡胗
原料：熟鸡胗、熟花生、蒜、辣椒油、花椒油、蒸鱼豉油、蚝油、糖、醋、鸡精、花椒粉、辣椒粉。
作法：1、熟鸡胗切薄片，用1大匙油浸泡5分钟，这样比较油润些，蒜切茸。2、把蒜茸、生抽、蚝油、糖、醋、鸡精、花椒粉、辣椒粉放入碗中调匀。3、将调料浇淋在鸡胗上，加入熟花生。4、淋入辣椒油和花椒油拌匀即可。
四、椒盐鸡胗
原料：新鲜鸡胗、生姜、老抽、生抽、淀粉、椒盐、油。
作法：1、鸡胗洗净，在清水里浸泡一个小时以上，中途多换几次水。2、生姜切丝，鸡胗切片。3、切好的鸡胗放入姜丝、生抽、老抽、玉米淀粉。4、抓揉均匀，腌制约30分钟左右。5、锅置火上，倒入适量油，加热至七、八成热时，下入腌制好的鸡胗片。6、鸡胗片全部炸好后，捞出沥油。7、锅内油温再次加热后，倒入炸好的鸡胗片进行复炸。8、复炸约20秒钟左右，捞出沥干油分。9、趁热撒上适量椒盐拌匀即可。
