怎么做好吃鸡爪？
鸡爪的营养价值如何？ 鸡爪在所有的肉类食品中，蛋白质质量最高，且属于优质蛋白，容易被消化吸收；还含有人体需要的脂肪酸、微量元素（硒等）、维生素和氨基酸等各种营养素。其中，锌的含量较丰富的食物中，鸡翅就排第一，而鸡爪中的锌含量也高于其他肉类。所以食用鸡爪不仅不会缺乏营养，反而能够吸收丰富营养。
鸡爪为什么好吃？ 因为其肉质细腻，骨里也含有很多营养成分。而且由于鸡爪中含有丰富的钙质，因此富含胶原蛋白质，能软化血管，有防止骨质疏松的作用。同时，还含有一定的脂肪，这是形成滑液和关节囊润滑因素的重要成分，对缓解关节炎、风湿病的症状具有很好的功效。另外，常吃鸡爪还可以祛除湿气，健脾消食，美容养颜，是女性理想的滋补佳品！ 你知道哪些制作鸡爪的美食？ 泡椒凤爪 食材：鸡爪500g、小米椒4个、大蒜3瓣、生姜1小块、大葱2根、八角2个、香叶2片、桂皮1块、料酒10ml、生抽20ml、老抽5ml、冰糖10g、植物油适量 制作方法： 1.准备好所需食材，鸡爪冲洗干净后，去掉指甲； 2.锅中注水，放入鸡爪、少许姜片和食盐，大火煮开，关火焖10分钟，再冲洗干净，沥干水分备用； 3.小米椒清洗干净，去蒂切成圈状；大蒜、大葱洗净后，分别剁成蒜末和葱末；生姜切片； 4.取一个干净汤锅，放入处理好的鸡爪，加入没过表面的清水、八角、桂皮、香叶、葱段、生姜片，再调入料酒、生抽、老抽、冰糖，汤汁烧开转小火煮30分钟左右； 5.捞出鸡爪，用冷水冲洗一遍，然后装入深一点的容器里，撒上小米椒圈和大蒜末，浇上沸腾的酱油，盖上盖子，浸泡一夜即可食用。 小贴士： 1、鸡爪先焯水一次，可以去除浮皮和多余的油脂。
2、浸泡时，注意环境温度不要太高或太低，否则会影响风味和口感。
3、喜欢吃麻辣口味的，可以在腌制的时候加些花椒粉和辣椒粉。
卤鸡爪 食材：鸡爪750g、老抽30ml、生抽60ml、冰糖30g、八角3个、桂皮一块、丁香5粒、香叶两片、干辣椒3个、麻椒一把、葱姜适量 做法： 1.把鸡爪剪掉指甲，用清水冲洗干净备用。 2.准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、麻椒、葱姜。
3.砂锅烧热，注入适量清水，把切好的葱姜放入锅中，再把香料放入锅中，小火炖出香味。
4.把洗净的鸡爪放入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火烧开，小火炖煮40分钟。 5.等到鸡爪软糯入味，汤汁浓稠，便可关火让酱料的味道浸透到鸡爪里面，盖上盖子，让其慢慢入味。至少两个小时以上。 6.最后捞出来就可以直接吃了，或者蘸着酱汁吃都可以。
酸辣鸡爪 用料：鸡爪10只、香菜2棵、小米椒8个、蒜4瓣、姜3片、生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、芝麻油1勺、白糖1勺、盐1勺、熟白芝麻2勺。 1.将10只鸡爪用冷水冲洗干净，凉水中加入2片姜，放入鸡爪，开火加热至沸腾，再煮5分钟后关火让其浸泡在锅里，让胶质充分溶解。
2.5分钟后，用筷子夹出煮熟的鸡爪，放在一边备用。接着来处理配料：小米椒切圈，蒜剁碎，香菜切碎。
3.在装鸡爪的碗里，依次放入小米椒、蒜末、姜末、葱花、香菜、生抽、老抽、白醋、白砂糖、胡椒粉、芝麻香油。
4.最后往碗里撒入熟白芝麻，用力摇匀。 用这个酱料拌饭，我可以吃三大碗啊～