团鱼红烧什么好吃？
这个团鱼就是广义的甲鱼，学名鳖（英文名：trout），是卵生两栖爬行动物。水陆两栖生活，用肺呼吸，有四肢，没有尾巴。体呈椭圆形，背面黑色，上面覆盖着褐色的角质皮肤。
我国传统的食用鳖的方法主要有蒸、煮和烧三种做法。其中“炖”是最受人们欢迎的吃法之一。 团鱼富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素A、B族维生素等营养成分。蛋白质的含量比例很高，超过鸡肉蛋白质含量；氨基酸种类多，含量高，特别是人体必需氨基酸，如精氨酸、组氨酸含量较高。常作优质肉类供应对象。 《神农本草经》中称鳖有“主寒热、恶疮疥癣、益气调中、健脾开胃、止血消炎、明耳目、利小便、消水肿”的功效。现代药理研究表明，鳖还具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射、增强免疫力等作用。
一、清炖团鱼汤 原料：甲鱼1只约500克、猪排骨200克、生姜2~3片。 制作：甲鱼宰杀洗净，斩件备用。排骨洗净血污，砍件；生姜去皮切片。然后将所有用料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 功效：滋阴清热，补益气血。适用于低烧不退、盗汗、阴虚燥咳、咽干喉痛、胃脘灼热、食欲不振、久泻、痔疮出血、小便不利等症。
二、枸杞烧团鱼 原料：团鱼1条约600g、枸杞子30g。 制作：将团鱼去头及内脏，冲洗干净后放入锅内，加清水煮沸，文火炖至熟烂，加盐调味，撒入枸杞子搅匀即成。 功效：滋补肝肾，明目益精。适宜于中老年人头晕目眩、腰膝酸软、遗精、眼睛干涩疼痛、夜间视力下降、两颧发红、潮热心烦等情况。
三、红烧团鱼 原料：团鱼1条约500g、冰糖40g、葱结10g、姜片10g、八角2颗、桂皮1块、料酒50ml、生抽40ml、老抽10ml。 制作步骤： ①把团鱼洗干净，用冷水慢慢加热到沸腾，然后关火让团鱼凉下来，这样能去除掉团鱼身上的腥味儿。
②热油锅，把葱、姜、八角、桂皮一起放入锅中爆香。
③把团鱼放入锅中煎至两侧金黄。
④把料酒、生抽、老抽、冰糖一起倒进锅中，大火煮开之后再转小火焖一个小时左右，直到把汤汁收完即可。 功效：滋补肾阴，补血活血。适宜于老年习惯性便秘、高血压、冠心病、动脉硬化症。