用什么菜煎蛋好吃？
1、豆腐，切成小丁，加少许盐、葱花拌匀； 2、青辣椒去籽切成末，与切好的豆腐一起放入鸡蛋中打散成蛋液； 3、热锅放油，倒入蛋液摊熟，撒上葱花即可。 特点：软嫩鲜香。 烹饪要点：在蛋液中加入适量料酒可使炒出的鸡蛋松软可口。
2.番茄炒蛋 用料：生西红柿3个（约重250克），鸡蛋2个，食用油500克(实耗油100克)，精盐4克，白糖20克，葱姜各10克，味精8克。 做法： ①将葱洗净，去皮，切成葱花待用。②把西红柿洗净，去掉外皮，切成小块待用。③在鸡蛋液中加入适量的精盐、白糖、葱花和味精搅拌均匀待用。④锅内放入适量的食用油，烧热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速的翻炒，待成形时迅速出锅装入盘中。⑤在盘子里放上葱花，淋上适量的生抽，即可食用了。 特点：营养丰富，咸甜爽口。 关键：炒制时间不宜过长，以免营养损失。
3.韭菜炒蛋 用料：新鲜韭菜100克，鸡蛋2个。 做法： ①将韭菜冲洗干净，沥干水分，切成小段；②在鸡蛋中加入适量的食盐打成蛋液备用;③热油锅，倒入蛋液，快速炒至成熟，加入少量味精调味，装盘即成。 特点：味道鲜美，营养丰富。