青瓜怎么腌制才好吃？
我家最爱的腌黄瓜做法！简单快手又下饭，一顿能吃两碗饭 夏天到了，气温逐渐升高，各种瓜果蔬菜都陆续上市了，其中就有大家爱吃的黄瓜。超市里的黄瓜都是一根根的，买回来洗一洗直接啃，或者用勺子刮成黄瓜丝拌着吃。
其实黄瓜还有一种吃法，在我们老家，每年入夏之后都会做一大盆，吃起来酸辣脆爽，用来配粥再好不过了。那就是——腌黄瓜。
小时候夏天特别长，几乎天天吃冷饮、西瓜和腌黄瓜，所以至今都很爱吃这几样食材。 前几天逛菜市场的时候买了两根黄瓜，回家之后准备做咸菜，正好可以搭配粥一起吃。
说起这咸菜啊，可算是一道下饭菜了。里面除了黄瓜之外，我还加入了花生米、胡萝卜、辣椒等食材，一起剁碎之后，拌上酱油和陈醋，放进冰箱中腌制一晚就可以吃了，又香又脆，连盘子都能舔干净。
【原料】
黄瓜2根、红辣椒3个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽20克、老抽5克、陈醋40克、凉白开适量
1、准备好所有的食材，黄瓜冲洗干净，然后去掉头尾，再用刀剁碎；生姜和大蒜切末，红辣椒去籽之后也剁碎备用。
2、起锅热油，油温烧至6成热时，调小火苗加入姜蒜末和红辣椒碎，翻炒出香味后，关火让香料自然冷却。
3、碗中加入生抽、老抽、陈醋、凉白开水拌匀调成酱汁。
4、切好的黄瓜中加入适量的盐搅拌均匀，腌渍10分钟。把杀出水的黄瓜挤干水分放入盆中，然后把事先调好的酱汁倒进去拌匀。
5、最后加入花生米、核桃仁、熟芝麻和胡萝卜末翻拌均匀，装入干净的玻璃罐中，盖上盖子密封发酵一晚即可食用啦。
这样做出来的咸菜味道特别好，又酸又甜又辣，脆生生的，一口咬下去还会爆汁呢。早上拌在粥里喝，美味又管饱。