卤粉卤肉好吃吗？
卤肉饭是台湾的特色美食，和台式的卤蛋、卤鸭腿一样流行。在台湾街头随处可见卖卤肉的摊位，而到了周末或假日，更是大排长龙，热闹非凡。 不过近年来随着大陆餐饮业的高速发展，也有越来越多的卤肉餐厅出现在各大城市，但味道和口感究竟如何呢？今天三顶君就为大家揭开这层神秘的面纱，一起看下这传说中的“卤肉饭”究竟是何样貌吧！ 在正式介绍卤肉饭之前，我们先来了解一下与卤肉饭相关的几样东西——卤水、酱油和米醋。 制作卤肉饭的卤水可谓是灵魂一般存在，好的卤水往往能成就一道美味的卤菜；反之，差的卤水则可能会毁掉一道食材。如何制作一款上乘的卤水可以说至关重要。
制作卤水的原料除了常用的香料外，最重要的就是酱油和冰糖（或是白糖）。其中，酱油又常被划分为生抽和老抽两类。 通常来说，制作卤肉饭会选用生抽。因为其色泽较浅，更适用于炒制成品呈亮色的菜品；若是使用老抽，则会因上色过重而影响美观。而且用生抽制作的卤菜往往会有独特的酱香味。 而说到醋，很多人可能不太愿意在烹饪中添加。其实，合适的醋不仅不会对菜品造成影响，甚至还有增香的作用。在凉拌菜或者炒菜的过程中适量添加一点醋，能起到很好的作用。像在制作卤肉饭时，就可以适当加入一些米醋。 说完制作卤肉饭的关键东西，接下来我们就来看看具体的做法吧！
准备食材：五花肉、葱、姜、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、高良姜、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒 、豆腐乳、花雕酒、豆瓣酱、绍兴黄酒 一、先来看看卤水的制作 二、再来看看卤肉饭的具体做法 三、小贴士 最后再说两点需要注意的地方：
1.因为不同的锅具烹煮的时间不同，所以在这里我们给出一个大致时间范围，实际烹煮时间请根据具体情况适当调整。
2.这里使用的酱油为生抽，若使用老抽，请根据颜色深浅及时调整用量。
看完这篇干货文章，是不是已经心动了？赶紧动手做一锅卤肉饭犒劳下自己吧！