白鳝涮火锅好吃吗？
我们这边没有这种吃法，所以不好评价。 但白鳝鱼本身是一种味道很不错的鱼类，下面简单介绍一下它的美味之处。 白鳝（也叫鳗鲡）在鱼类里属于比较“杂食”的，除了植物性食物，动物性的食物也吃，像泥鳅、小鱼和小虾都是可以吃的。因为食物来源比较丰富，所以白鳝的生长速度算是较快，一般半年多就可以长到300g左右了。 虽然它属于鱼类，但是鳃却已经没有呼吸的功能了，需要借助口腔附近的鳃盖进行辅助呼吸。因此它在脱离水后也能存活一段时间。这就使得人们在捕捉和运输的时候，它可以不用进水，直接挂在通风处就可存活下来。
白鳝的肉比较细腻、鲜嫩，肉层也比较厚，所以无论是用来清炒还是炖汤或者油炸、红烧都是不错的选择。其中比较有名的就是脆皮炸鳗鱼、花生酱焖鳗鱼和芋艿煨老鳗鱼了。 不过要是说起最享受的吃法还得属烤鳗鱼，将处理干净的白鳝鱼用竹签穿起来，放在炭火上慢慢烤熟，再抹上酱料，那滋味真是美极了！
除了上面几种做法外，还可以把白鳝剁成泥，搭配面粉做成各色点心，或者是做成美味的鳗鱼烧卖。 怎么样，听了我的介绍有没有口水直流啊？