大鱿鱼怎么蒸好吃？
1、将鱿鱼洗净，切成薄片； 葱、姜切丝，蒜切片备用； 红辣椒切圈，香菜切段儿备用。
2、在切好的鱿鱼里加入少许胡椒粉、盐、料酒抓匀后腌制十分钟入味。 然后放入鸡蛋清和淀粉上浆备用。
3、锅中放入适量水烧开，然后将鱿鱼夹出放入锅中焯一下，变色后立即捞出控干水分待用。 这个过程要迅速，否则鱿鱼会老。
4、锅中放入油烧热后，倒入葱姜蒜爆香。 然后放入香辣酱、酱油、鸡精、糖、香菜、红辣椒一起炒出香味即可。 把炒好的酱料浇到鱿鱼上拌匀就可以吃了。 又香又辣超下饭！
补充： 除了上面这个方法之外呢，再分享一个我最近研究出来超好吃的【蒜蓉粉丝鱿鱼】的做法~
准备食材： 大个头的鱿鱼（大概四五百克） 一个小米椒（不喜欢吃辣的可以不放） 半头大蒜 一扎粉丝 葱花适量
制作方法：
第一步： 烧一锅水，然后把鱿鱼整只放进去煮熟（大约七八成熟就行了，太熟会影响口感哦～） 注意： 鱿鱼里面可能会有内脏之类的杂物，在清洗的时候要把它全部清理干净哦～
第二步： 趁着煮鱿鱼的空闲时间，我们把粉丝泡软（我用的是绿豆粉丝，比较筋道，如果喜欢软糯的口感可以用红薯粉丝哦～）
第三步： 把泡好的粉丝捞出铺在盘子底部，然后把煮熟的鱿鱼沥干水分放在粉丝上面
第四步： 我们开始制作蒜蓉酱啦～ 用刀把大蒜切成蒜末，小米椒切成碎末，越细越好～
第五步： 往锅里倒入少许油，加热至六成热时，倒入姜末和小米椒煸炒出香味。 然后加入豆瓣酱继续翻炒，等到完全入味且红油透亮时关火。
第六步： 在蒜蓉酱中撒上适量的白糖提鲜，然后均匀地盖在鱿鱼上
第七步： 烤箱预热五分钟后，把装了鱿鱼和蒜蓉酱的盘子放进去烤制（温度和时间根据烤箱脾气而定，我家是上下火200度烤了二十分钟）
第八步： 取一个空碗，在上面打上四个鸡蛋，搅散后倒在盘子里，撒入少许葱花装饰就可以了～
这样做出来的鱿鱼口感柔嫩，带着丝丝爽滑，蘸着调料吃香味四溢，一口下去全是幸福的感觉呀～