新笋如何烤好吃？
1，选择新笋。首先，要挑选新鲜嫩竹笋。一般来讲，越鲜嫩的笋烘烤出来才会更好吃。所以，在选购时一定要仔细看看是否有鲜色的嫩芽；其次，要看笋的肉色是否白且鲜嫩，如果颜色发暗或发白，那么这种笋的口感就会比较老。最后，还可以看笋的外皮，如果很厚而且干硬，说明这是老笋或者下过雨的笋，味道会偏苦。 当然，最好还是去那些大型的超市购买，质量更有保障。
2，处理新笋。新竹破土而出时，外面有一层薄而脆的外皮包裹着。在食用前需要将其去掉。一般有两种方法： 如果是鲜笋，可直接用刀片掉外层嫩皮的。不过要注意的是，因为外皮很薄，很容易破碎。所以用刀时要尽量轻轻刮，不要用力划。 如果是不太新鲜的笋，可以先把外面的硬皮剥掉，再慢慢刮去里面的软皮。不过这样就比较费事了。
3，简单加工。对于新笋怎样做好吃的问题，最简单的答案就是——焯水和晾晒。 把洗好的笋放入煮沸的锅中，盖上盖子煮熟（大概10分钟左右）。然后取出过凉水，沥干。接下来就可以把沥干水分的新笋均匀地摊开在太阳下面暴晒一天左右，等到大部分的水分蒸发掉以后，即可装入保鲜袋中冷藏起来。
等想吃的时候拿出来，蒸焖或者炒煮，都很鲜美可口了。 如果不想晒，也可以焯水后浸泡在水中。每天换水一次，连续三到四次，也能很好地去除涩味。