骆掌怎么做法？
用料 猪蹄（猪脚）1000g 葱适量 姜适量 辣椒适量 冰糖适量 黄酒适量 老抽适量 生抽适量 八角适量 香叶适量 五花肉500g 油适量 盐适量 鸡精适量 一、准备食材 二、处理食材 猪蹄去毛，用刀刮干净。斩成小块，放入冷水锅中，焯水后捞出待用。五花肉洗净，切成大块。 三、开始烹饪 锅中倒少量油，冷油放入冰糖，小火煸炒至全部融化，呈棕色，加水烧开。
4.加入除葱姜外的所有香料，大火煮开，转小火炖一个小时。 5.加入切好的五花肉和适量的黄酒，大火煮开，转小火慢炖半小时。 6.加入切好的葱、姜，继续小火炖30分钟。 7.汤汁收到差不多时，加少许盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅装盘。 四、小贴士 1、买来的猪蹄可能带有残余的猪毛，用火烧掉或用白醋浸泡后清洗。
2、焯烫猪蹄的时间越长越好，这样能更好的去腥增香。 3、不喜欢吃五花的可以不去骨。如果不喜欢吃皮的可以刮去外皮。 【萝卜牛腩】 用料 牛腩900克 萝卜一个(约三百克) 花椒十五粒左右，八角一个，桂皮一小段，香叶三片，干辣椒五个 食用油适量，红糖一勺，老抽三勺，食盐、味精、生姜适量，开水适量 做法： 将牛肉清洗干净后，剁成块； 将切好的牛肉冷水下锅，煮至血沫浮起，撇去血沫； 准备好葱段、姜小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料； 牛肉捞起备用； 砂锅烧热，下适量食用油烧烫后，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香； 再把刚才煮过的牛肉重新下锅，加入红糖、老抽、食盐翻炒均匀； 加入适量开水，没过牛肉表面，大火烧开后转入砂煲内，小火焖熟（约一个小时）； 另起锅，下入适量食用油烧至五成热时，下入切块的白萝卜煎至表面微黄； 倒入适量清水，加入生抽、老抽、食盐烧沸后转中火焖至萝卜熟透，收干汤汁； 在烧熟的萝卜上撒匀味精，拌匀入味后盛盘食用。