花生芽的功效与作用怎么吃？
花生芽的功效与作用
花生芽味甘、性平，入脾、肺经；具有补中益气、开胃止渴、润肺化痰、滋养润燥等功效；用于干咳、乳汁缺乏、贫血体虚、胎动不安、失眠多梦、情志不畅、食欲不振等。花生芽所含的脂肪和碳水化合物总量都比花生高，而且不含胆固醇，富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和氨基酸等等，现在已被公认是国内乃至世界当之无愧的“营养明星”。
花生芽的功效比花生更高，虽然花生富含蛋白质，但是花生芽蛋白质含量却比花生高出1倍以上，同时还富含芦丁、白藜芦醇、异黄酮等活性成分，对其他食物中的致癌物质有碰撞抑制作用，是人体天然的抗病毒药物。
常吃花生芽可以有效预防心脑血管疾病，花生芽有“长生果”之称，可以说是营养丰富，功效繁多，已经成为了人们公认的营养、保健佳品。
花生芽怎么吃
①凉拌花生油芽。吃凉拌花生芽，味道非常美好，它融合了花生芽和食用油味，并且凉拌的味道易于消化，不会加重胃的负担。
②花生油芽炒腐竹。腐竹含有极丰盛的蛋白质，而花生芽含有维生素C、磷、钙、铁等营养成分，它们互相搭配，必定会是非常美味。
③香油炒花生芽。花生米富含蛋白质，而花生芽富含氨基酸，这两种食物搭配，会十分美味，只须用香油炒一下，既美味又简易。
④花生芽炖猪蹄。这是非常滋补的一种吃法，非常适宜产妇食用，能够催乳，促进乳房发育，让婴儿更好的吸奶。
⑤花生芽鸡丝。这食谱是滋补强身、丰体臃肿的最佳食品，病人产后进补，老年人增强体质都有很好的功效。
吃花生芽的注意事项
花生芽虽美味，但不能食用霉变的花生芽，霉变的花生会产生大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有很强的毒性和致癌性，经常食用霉变花生芽有可能引发肝癌。
花生的营养分析
1、饱和脂肪酸和维生素C的含量非常高；
2、含钙、磷、铁、维生素K、维生素E等；
3、花青素含量很高；
4、富含粒蛋白、维生素B2、维生素B6、长寿因子——活性肽类的含量高。