如何用烤箱做家常蛋糕？
准备食材：鸡蛋4个、低筋面粉100克、牛奶60克、玉米油50克、细砂糖90克、柠檬汁几滴
做法：
1、将分离蛋白蛋黄。蛋白先放入无水无油的盆中，低温冰箱冷藏备用。
2、牛奶、植物油、少量糖搅拌至糖充分融化，再分次筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无面粉颗粒。
3、分次加入分离好的蛋黄部分，轻轻搅拌均匀，切记不要过度搅拌。（不要画圈搅拌）
4、蛋白从冰箱中拿出，滴上几滴柠檬汁，分三次加糖。打至湿性发泡。（打蛋器拉起蛋白会出现短直小尖）
5、取部分蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
6、将混合好的蛋糕糊倒入阳极模具中，轻轻震几下，震出气泡。
7、入预热好的烤箱，150度上下火，40分钟。
8、出炉，倒扣在烤网上，完全冷却之后脱模。
注意：
1、打蛋白一定要低温，全程低速，最后高速。
2、翻拌手法，从下方捞起，切半圆形，再轻轻压下去（像切蛋糕手法一样）。
3、蛋黄与油、水搅匀后再筛入筛过的粉类，这样不易起筋。
4、烘烤前一定要震几下，以排除气泡，这样出来的蛋糕才会蓬松。
5、烘烤时间仅供参考，具体以自家烤箱为准。