团年家常菜有哪些?
春节必吃年菜包括:年夜饭,吃饺子,吃汤圆。
年夜饭
年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的晚饭。这一天,离家在外的亲人都要不远千里返回与家人一起共进佳节晚餐,所以这顿饭也称为“团年饭”或“年晚饭”。
年夜饭起源于古代的年终“围猎庆功”,由于人们长期食用猎物,逐步形成了不少习俗,吃年夜饭就是其中一项。据说年兽最怕红色、响声和火光。为了驱走年兽,人们年年都会贴红色对联,放鞭炮,吃汤圆和饺子等年菜。
除夕之夜,全家人团聚在一起共吃团圆饭,象征着家庭和睦、团团圆圆。
吃饺子
相传是古代医药发明者神农氏的诞辰,东汉时期河南洛阳一带民间相传着一种“年兽”的怪兽。其头上长着一副角,猛恶非常,每至冬季便出来掠食人类。当时人们畏惧其威,于是想出各种方法来逃过这一劫。相传有一年冬天特别寒冷,年兽刚攻进村庄,便遇到村民燃起的竹竿燃烧的烟,年兽吓得落荒而逃。又听老人说年兽最怕红颜色东西,于是全村老老少少便把红纸贴于门上,在院内燃竹竿来驱妖。从此后,每到过年,人们便燃放鞭炮,贴红春联,吃饺子等年菜。
饺子,俗称“饺儿”,是一年之中最为重要的一种面食。尤其到年关除夕时吃饺子,更是一种不可缺少的年俗。
吃汤圆
北方人一般在正月初二或正月十三吃元宵,在南方则称这种食品叫“汤圆”或“元霄”,它分有馅与无馅两种。有馅者,用白糖、玫瑰、芝麻、豆沙或瘦肉等为馅。
相传朱元璋在位时,为了庆祝连年丰收,在元宵节当天,命宫廷厨师制作了一种新式点心,寓意新的一年,团圆美满的意思。这种点心后来由御厨传人民间,流传至今,就形成了如今的元宵。