烹饪椒盐排骨如何做？
椒盐排骨的制作方法
一、首先我们准备处理干净的猪肋排500克。剁成长约5厘米的段。葱2根切成段。姜3片，拍散。把排骨放在盆中，撒上一点食盐，放上生姜和葱，倒入料酒20克，用手抓匀后腌制10分钟去腥。
二、10分钟腌制好了，我们来准备下辅料，切点大蒜末，青、红辣椒各半个。切成粒放在一起备用。
三、下面，我们把排骨焯一下水。锅内加入清水，冷水放入排骨，水开后煮一分钟，煮出里面的血水和杂质，把排骨捞出，放入漏勺中控水。再撒上椒盐10克，胡椒粉2克。抓拌均匀，使排骨的表面均匀地裹上一层椒盐。
四、锅内烧油，油六成热（180度左右）下入排骨，开小火慢慢炸2分钟，炸至定型后，翻面再炸2分钟，把排骨炸熟后捞出来控油。开大火再把油烧热。油温达到7成热（220度）时下入排骨复炸2分钟。下入排骨复炸2分钟。
五、排骨复炸后，我们来把它炒香，在锅内留20克左右底油，下入青、红辣椒，翻炒几下，再放入蒜末炒出香味，倒入排骨翻炒几下，从锅边淋入米醋5克，再翻炒20秒左右，即可出锅开吃，一道外酥里嫩，香辣可口的椒盐排骨就做好了。