排骨跟筒骨哪个好？
它们的营养成分大体相同，蛋白质、钙、磷含量都很高，脂肪较低。但排骨中的胶原蛋白比筒子骨高，炖的时间再长一些，其中的氨基酸、钙等物质更容易溶出，所以汤的味道更浓郁，利于人体吸收。而筒子骨的骨密度非常高，炖汤的时间短，氨基酸、钙质溶出的少一些，排骨炖肉的时候可以加些筒子骨，利用它的鲜味，但营养上差别不大。筒子骨炖汤最好炖40分钟以上，而排骨汤至少炖1个小时，这样才能把排骨中的胶原蛋白等营养充分炖出来。
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它们的营养成分大体相同，蛋白质、钙、磷含量都很高，脂肪较低。但排骨中的胶原蛋白比筒子骨高，炖的时间再长一些，其中的氨基酸、钙等物质更容易溶出，所以汤的味道更浓郁，利于人体吸收。而筒子骨的骨密度非常高，炖汤的时间短，氨基酸、钙质溶出的少一些，排骨炖肉的时候可以加些筒子骨，利用它的鲜味，但营养上差别不大。筒子骨炖汤最好炖40分钟以上，而排骨汤至少炖1个小时，这样才能把排骨中的胶原蛋白等营养充分炖出来。