茄子吃多了会有什么副作用？
1、多吃茄子容易生病。因为茄子属寒凉性质，所以脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻、易出现腹痛的人，不宜多吃，否则会加重症状。如果非吃不可，也一定要煮熟炒烂，且最好配些姜丝。2、紫茄子切开后呈紫红色（因为含有花青素），如果放到空气当中，花青素会与氧气反应，生成醌类，醌类是棕色物质，会使切开的茄子变褐，影响了美观。
茄子皮有营养，尽量不要丢弃茄子表皮含有的营养成分，比茄子的果肉更丰富。比如说B族维生素、维生素C、钾和膳食纤维的含量，茄子皮要高于肉质部。所以，只要茄子没有农药污染，尽量不要丢弃。在削皮的时候，也不好削得太厚，尽量保留茄子皮。