烧玉米有什么功效与作用？
生玉米主要含有碳水化合物、维生素等营养物质，而烧烤过程中，碳水化合物在高温作用下焦化，并产生苯并芘、奈等并多环芳香烃等有害物质。这些物质具有一定的致癌性。人们经常食用烧烤的玉米后，这些致癌物质在身体内积累到一定程度，就可能诱发胃癌、肠癌等。
所以吃生的玉米最好。不过熟的玉米也不能说是对身体有害，只是偶尔吃吃是没有问题的。有度的享用烧烤食物是完全没有问题的。烧烤玉米比生玉米更有营养是错的。以下是吃烧烤要注意的
烤肉的时候由于温度非常高，导致肉类中的脂肪产生很多的滴漏，从而在烤肉下面的炭火上面产生大量的烟雾，烟雾经过高温作用，再返回到肉类上面就会使肉类上了一层油，从而产生大量的“3、4-苯并比”(一种致癌物)。所以烤肉不宜多吃，偶尔食用解馋还可以。
另外，烤肉的时候一定要注意烤熟，熟肉中的苯并芘的含量要比生肉中的含量低。另外，烤肉时最好用蒸煮过的肉，苯并芘的生成量会减少。烤肉时，下面应该加一个铁盘，减少滴漏，这样产生的烟雾少，苯并芘也会比较少。