铁板炒洋芋粉起什么作用？
洋芋即土豆，土豆粉中含有丰富的碳水化合物、多种维生素及微生素，有充饥解渴、宽肠通便、养胃健脾的功效。铁板炒土豆粉是将土豆粉放在烧热的铁板上炒熟，再放入调料、菜码，即可食用。吃时要先把“板”上翻炒熟的土豆粉用筷子卷好，从一头送到嘴里，又韧又滑，口感极佳，吃完土豆粉还要把锅里炖的骨头、丸子之类的吃掉，汤也可用宽粉兑来喝。
铁板炒洋芋粉的做法
食材&配料：
土豆粉、土豆丝、五花肉片、韭菜、辣椒、盐、胡椒粉、生抽、醋、蚝油、蒜末、芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、葱花
做法：
1、将所有调料放一干净小碗中，调成料汁待用。五花将切片加胡椒粉、生抽腌一会。
2、提前将土豆粉泡发，韭菜洗净切段，青红椒切丝待用。
3、平底锅烧热，倒入少许油，下入肉片煸炒出油后加入韭菜和青红椒丝翻炒。接着倒入土豆粉和土豆丝快速翻炒，将调好的料汁浇在土豆粉和土豆丝上，加入醋和蚝油炒均匀撒上葱花即可出锅。