广州早茶哪里正宗?

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要说早茶,就不得不提到广州的点心茶楼文化了。 广州人喝茶其实是一种社交活动。老广们通常上午10点半左右就到了茶楼,点上一壶普洱或是铁观音,配上几个煎炒烹炸的美味点心,边吃边聊,一天的生活就这样安逸地开始了。所以“茶楼”一词在粤语中指代的就是“茶馆”的意思。

而点心的口味和数量以及茶叶的质量和价格都是社交活动中比较重要的话题。因此我们会看到广州的茶楼里总是坐着三五成群的客人,每个人面前都摆着一杯浓浓的茶汤,旁边放着一屉刚出笼的热气腾腾的点心。他们一边细细品尝着美味,一边聊着天。

如果是在节假日或周末的话,那些茶楼更是热闹,很多家庭都会带着小孩子一起出来逛花市、喝早茶。这种热闹的场景只有身处其中才能深刻体会。

说回正题,广州有哪些好吃的茶楼呢? 作为广州人的我也就吃过几家,其余的也没去过,不过看在您已经来了广州这一份上,我决定尽我所能地帮您解答这个问题。

以下排名不分先后,仅以餐厅名字代替

1.点都德;2.陶陶居;3.泮溪饭店;4.南园酒家;5.北园酒家;6.广州酒家(惠福店);7.广州酒家(流花展贸店)……

说这些餐厅可能不够具体,那我来说得再细致些吧——这些都是能拿得到市政府颁发的“特殊津贴”的餐厅。所谓“特殊津贴”就是只要你能吃得下,商家就可以给你提供足够多的点心,当然前提是你是一个人来喝早茶的。

以上列举的餐厅都属于中高档水平,价格方面不便宜,但是点心质量非常好,用料十足。而且每家餐厅都有自己的特色点心,要是全部吃到的话,估计得养胖你十斤肉!

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广州早茶在岭南文化中,早茶是重要的一部分,去茶楼叹早茶在广州本地人眼中甚至可称为人生乐事。正宗的广州早茶以点心为主要食物,主要为一些做工精致,皮薄馅靓的点心。正宗的广州早茶的茶,其实只是各种普普通通的茶叶加开水冲泡,点心品种多种多样,除了油条、煎饼果子外,通常还包括面点、烧卖、叉烧包等。

在茶楼吃茶时,说粤语的食客会说成“叹早茶”。叹,在广东话有非常“广东”、“时髦”之意,所谓叹早茶,就是享受早茶的意思。

广州茶点品种繁多,选料精细,做工讲究,用料新鲜。而食客们吃茶点也有自己的一套习惯。根据蒸笼的规格,一般有大件、中件、细件之分。蒸笼规格大小不一,一般12寸为大笼(大件)、10寸为中笼(中件)、8寸为小笼(小件)。有经验的食客,三五个人吃时,会考虑各种因素,包括品种、大小,以及对点心师傅技术的要求等各种要求,然后考虑是大笼还是中笼,或是小笼;是“包底”还是“包边”,或是 “包平”(即全包在内)。当然,要享受最正宗的早茶,还得前往老广州味儿的茶楼,才能品尝到最正味的广式茶点。

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