吃花生有什么作用？
1、预防动脉硬化 研究发现，经常吃花生可以预防动脉粥样硬化，这是因为花生里含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸等有效成分，可以调节血脂水平，保护血管免受胆固醇的侵害，起到预防动脉硬化的效果。 花生中还含有人体必需的氨基酸——赖氨酸，它不仅可以增加食欲，还可以清除体内的自由基，延缓器官衰老，对于维持机体的正常功能有重要作用。赖氨酸还能促进大脑发育，因此对儿童智力发展有很大的帮助。 2、延缓衰老，美容养颜 花生中含有大量的不饱和脂肪，这些脂肪酸可以分解体内多余的胆固醇，防止胆固醇在血管壁中堆积；其次，花生中的维生素E是天然的抗氧化剂，可以帮助皮肤抵御紫外线，阻止色素沉着，具有润肤美容的效果。 另外，花生中还含有叶酸和烟酸，这两种物质都具有降低血清胆固醇浓度的作用，因此对于防治动脉硬化有一定效果；而且，烟酸还具有维持皮肤完整性的作用，可以让肌肤光滑有弹性。 总之，多吃花生可以为身体补给多种营养元素，对于保持机体健康，延缓器官衰老都具有良好效果。
3、提高记忆力 英国学者发现，每天吃花生的美国人，患老年痴呆症的概率比不吃的人降低了50%。而花生当中的卵磷脂，就有助于增强记忆，预防老年痴呆。 除了花生以外，大豆、鸡蛋、牛奶、瘦肉等食物也富含卵磷脂。日常饮食中注意荤素搭配，就能为身体补充足够的卵磷脂。如果担心食物中的卵磷脂不够，可以服用相关营养素补充剂。
花生营养美味、价格低廉，又有“长生果”、“万寿果”、“穷人的牛奶”等美誉，在我国有悠久的历史。据营养学家测定，100克花生所含热量344卡，蛋白质24克，脂肪49克，碳水化合物20.5毫克，粗纤维4.6毫克，钙46毫克，磷416毫克，铁18毫克，胡萝卜素0.06毫克，维生素B21.46毫克，烟酸3.6毫克，维生素E20.99毫克，尼克酸2.9毫克，还含有黄酮类、胆碱和一些生物碱。人体所需的氨基酸、微量元素和维生素，花生中几乎全有，所以营养丰富。经常食用有益于人体健康。花生有两大特点：一是比其它油料作物含脂肪多，含脂肪质量好。二是比一般食物含蛋白质高，而且含有8种以上人体不可缺少的氨基酸。
花生的内皮黄白分明，有光泽、有五心中的花生为上品，它味甘、性平，入心、脾经，有益于滋养、清热解毒、止血润肠、杀虫。适用于营养不良、失眠、妇女血淋、大便燥结、蛇虫咬伤等症。据研究，常食花生对循环系统功能、消化系统功能及肝、肾、脑和神经等有保健作用。具体有如下几方面，
增加大脑营养
花生中含有丰富的卵磷脂，特别是美人樱、珍珠花生及南选三五等优质品种，每100克的卵磷脂含量多达80毫克左右。卵磷脂是人神经系统不可缺乏的重要营养素。常食花生可以增加脑细胞，改善脑功能，增强记忆力，减少脑力衰退，起到抗衰老作用。
防止心血管疾病
花生中含有的微量元素钴，具有吸引人体里过剩胆固醇的作用，同时所含的胆碱、肌酸、酪氨酸等物质也有降低胆固醇的作用。常人常食花生，可有效防止心血管系统等疾病。《本草纲目》中有“悦人之情，使人长寿”的记述。
抗衰老作用
花生中含有的维生素B2、烟酸有保持皮肤红润，促进新陈代谢的作用。所含维生素C、维生素E能清除体内自由基，阻止不饱和脂肪酸氧化，抗衰老作用明显。另外，花生红衣还有补血、抗氧化等作用，可以增加血红蛋白，在防治白血病和贫血方面效果显著。
预防癌症
花生中含有奥克他稀酸，它可抑制和预防结肠癌。所含的饱和脂肪酸、3，4-苯并芘、尿嘧啶等物质对乳腺癌、消化道肿瘤、卵巢肿瘤有抑制作用。现代医学研究还发现，凡癌肿病人血中肌酸含量下降者预示预后不良，倘若使肌酸含量增加则预示预后良好，而花生正含有丰富的肌酸，可见常食花生对预防癌症和癌症病人的辅助治疗很有价值。
