笋干肉包怎么做好吃？
楼主好，我是浙江人，很喜欢吃笋，对做笋也有自己独特的做法。 看到你的这个问题我很激动，因为我也一直想做一款以笋为主的包子，不过我做的不是笋干而是春笋或者梅菜笋丝。之前做过油豆腐烧笋、凉拌笋丝、咸菜笋丁、笋尖炒腊肉等等，但以笋为主料的包子我还真没有尝试过。
看完《舌尖上的中国》以后，更坚定了我做笋包的欲望。于是前几天专门去菜市场买了鲜笋（南方叫春笋）回来，用我最拿手的办法做了笋馅儿准备包笋包子。 首先把买回来的鲜笋去掉硬壳和老根，放在淡盐水里浸泡半小时左右，然后清洗干净切成小段备用。（泡在盐水里的目的是杀菌、去涩味和生味，使做出来的馅料更鲜香。如果不用盐水而直接用清水洗两遍，可能会有点涩口。）
接下来就是最关键的一步了！这步做好了，包出来的笋馅儿才好吃。那就是要把切好的笋放在开水锅里焯熟（一般开水锅煮三分钟左右就差不多了），焯的时候加点盐入味。注意一定要用开水锅焯，否则笋会夹生不熟了。 我把焯好的笋用筛网捞出来放入碗里，趁热拌上酱油、花椒粉、胡椒粉、五香粉和辣椒粉（我喜欢辣一点的所以放了一点）。 这是最好吃的关键！就是用热油浇在刚刚焯过的笋身上（我用的植物油，应该没有什么问题吧……） 趁热搅拌，让调味料充分融合到笋里面。 等到冷却后就可以加入葱花、姜末和猪油（没有猪油可以用其它食用油代替），拌匀了即可。 我用的肉是肥瘦相间的带皮五花肉，用的是五香油（五香油的做法是：炒锅上火，放入适量花生油，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、干姜炸出香味，打成香料碎末，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖调成酱汁，倒入锅中煮开，再小火熬至香味浓郁，颜色诱人时关火让其自然冷却），将调好的五香油均匀淋入拌好的笋馅儿中（大概每500克笋40~50克的五香油就可以了）。
最后，包成你喜欢的形状，上笼屉蒸8~10分钟就大功告成了！ 我在包的时候加了少许面粉，因为揉面的时候加了小苏打，所以不用担心会发糕。 如果你按照我上面的方法去做，那么肯定能吃到好吃的笋包。 如果还有什么不明白的，欢迎与我留言沟通～希望对你有帮助！