咸蛋的蛋黄好吃吗？
首先，要明白咸鸭蛋为什么好吃的原理在哪里！ 主要的原因就是因为盐分增加了蛋白质变性程度，使得蛋内营养物质（特别是脂肪酸）可以更容易被人体吸收；同时，高浓度的盐液可以使微生物失去生长繁殖的能力而保持长久风味。 所以啊，咸鸭蛋的风味主要还是来源于其中含有的丰富氨基酸和脂肪酸，至于维生素和其他矿物质含量其实并没有那么的高。
那好了，你知道原因了嘛～ 直接上干货！ 做咸鸭鹅蛋需要准备的材料有：新鲜鹅鹅蛋、食盐。 第一步：挑选新鲜的鹅蛋。注意：一定不要选散黄的鹅蛋哦~ 第二步：将清洗干净的鹅蛋放在阳光下晾干表面的水分。 第三步：把适量食盐均匀涂抹在鹅蛋的表面，注意厚度要多涂一些，因为后续盐水会把食盐溶解进去。 第四步：装入塑料袋中密封起来，放在阳光直晒的地方进行腌制，大概一周左右就可以吃了~~ 是不是很简单～我就是这样做的，特别简单！！ 自己做味道一点也不输外面卖的！！
对了，做咸鸭鹅蛋的时候最好用冷水浸泡，这样能最大程度保留里面的营养。吃的时候可以拿出来蒸一下，放一点白酒去腥更好吃哒~~~ 当然啦，咸鸭鹅蛋除了直接吃之外还有很多其他的做法。像我比较喜欢用来下啤酒，煮豆腐或者煎炒烹炸都可以呀…… 不过要注意的是：虽然腌制的食品味道很棒，但是腌制过程中会产生亚硝酸盐，所以还是应该尽量少吃，尤其是孕妇和婴幼儿。