怎么挑好吃的米？
作为一个来自江南水乡的吃货，大米是我再熟悉不过的了。小时候跟着长辈去稻田里割稻子，捡稻穗是家常便饭，所以我对大米的挑选还是有那么一点发言权的。 好的大米应该是什么味道的呢？ 我认为的好大米应该是带有稻谷清香的，煮出的饭应该是软而Q弹，有光泽的。那怎样判断呢？我教大家三个小技巧。
方法一：看硬度 新米和陈米外观上是有区别的。新米一般呈透明或者半透明状，陈米由于表面淀粉酶失去活性，不容易糊化，因此透明度不如新米好。 另外，新米颗粒饱满，质地坚硬；而陈米颜色发黄，米粒弹性差。
方法二：闻气味 优质的大米会散发出淡淡的香味，可以凑近鼻子，轻轻吸气，认真分辨。 方法三：品风味 用手指捏住大米，食指和中指并拢，用力搓一搓，如果感觉有股淡淡的清香味，且留有痕迹，说明这是优质的大米。 如果用手指压挤时没有米粒掉下的那种干爽的感觉，则说明大米中可能掺有杂质或陈米、劣质大米。 以上只是从外观和嗅觉方面来辨别大米的好坏，当然，最准确的方法还是看标签上的生产日期。建议大家平时买大米的时候，注意观察，不要买到发霉变质的食物哦~