准备食材，排骨、土豆、葱、姜 做法步骤： 1.将排骨清洗干净，冷水下锅放入葱段、姜片，煮至沸腾，捞出排骨备用； 2.另起锅烧油，油温烧至5成热，下入焯好水的排骨进行油炸，炸至表面金黄酥脆后，捞出控油； 3.锅中留底油，下葱姜爆香，再下入焯过水的土豆块煸炒一会； 4.加入足量清水，大火煮开后再煮10分钟左右至土豆熟烂，然后调入食盐和生抽调味，最后倒入炸好的排骨，大火收汁即可。
这样做出来的土豆排骨汤香辣开胃又过瘾，排骨酥烂入味，土豆软糯可口，喝一口汤汁都超美味！喜欢的朋友千万别错过啦～
顾恩莜优质答主炖排骨土豆
猪肉排骨1500克、马铃薯2个、大葱2根、生姜1块、大蒜（独蒜）2瓣、干红辣椒5～6枚、干淀粉1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、油2汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、盐1/2汤匙。1、猪肉排骨斩成段，用料酒和干淀粉抓捏排骨表面，腌制约15分钟；生的土豆去皮后切成滚刀块，生姜切片，独蒜切片，大葱切斜段，干辣椒剪成段备用；把腌好的排骨倒入干锅或其他炒锅里，大火翻炒至排骨脱水，微黄。
2、加入生姜、大蒜片、干辣椒段和郫县豆瓣酱翻炒至排骨上色，加入适量的料酒、生抽翻炒。
3、一次性加入足够的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至排骨熟透（约需要1个小时，期间需要翻动1-2次，谨防糊锅）；待排骨煮得差不多了，加入切好的土豆块、糖和少许的盐，继续焖煮至土豆熟透。
