碎酸菜怎么腌制好吃？
东北这有纯天然的“碎酸菜”，就是切好的酸菜叶子和芥菜丝儿。 做法非常简单，将新鲜的芥菜清洗干净，晾干水分（一定要晾干哦，不然容易变质），然后切成细细的芥菜丝儿～ 准备一盆食盐，将芥菜丝儿放进去，充分揉搓均匀，放在太阳下暴晒48小时。 经过阳光雨露，本来翠绿的芥菜丝儿变得干黄，而且水气全无。晒好的芥菜丝儿装入玻璃瓶中，压紧实了！ 最后一步，也是最关键的一步啦～在芥菜丝儿上铺一层花椒，再撒上一层盐，然后倒上高度白酒，切记，酒一定要足够多啊！
盖上盖子，摇匀了！ 摇匀后的腌咸菜就做好了，放到阴凉处静置就可以了。 吃的时候挑出来，用热水焯一下，配上刚刚炒好的鸡蛋一起拌着吃。入口咸香酸爽，特别开胃！