如何炒猪皮最好吃？
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猪皮含有蛋白质、脂肪，此外还含有钙、磷、铁等营养成分，具有健脾开胃、补钙、美容养颜等功效。很多人喜欢吃猪皮，但是不知道怎么样做才好吃，今天教大家一招，做出的猪皮脆嫩爽口，特别好吃！
【菜名】：爆炒猪肚鸡 【所需食材】：新鲜猪皮、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食盐 【烹饪步骤】：
1.首先要把新鲜的猪皮洗干净，锅中加入适量清水，水开后把猪皮放进去，加入少许料酒去腥，煮5分钟左右捞出洗净。
2.然后准备好姜丝、蒜末、葱花和小米椒（不喜欢吃辣的可以不放），切好备用。
3.接下来处理一下猪皮，用剪刀把多余的油脂剪掉，然后把猪皮沿着纹路撕成细条，这样吃起来比较方便，而且也不至于太腻。
4.锅里烧热油，下入姜葱蒜爆香，然后放入辣椒和猪皮快炒，这时候可以加一点生抽或者黄豆酱提香。
5.等到猪皮熟透后，加入少许胡椒粉、食盐和老抽调味即可出锅了。
【烹饪小贴士】：
1.如果买回来的猪皮带有筋膜，在清洗的时候不容易洗掉，可以用热水浸泡片刻，再仔细清洗。
2.在炒猪皮的时候，可以加点黄豆酱或者豆瓣酱一起炒，味道更佳。