什么羊肉包饺子好吃？
作为一个地地道道的北方人，我小时候是吃羊肉馅饺子长大的。我们这的羊肉饺子与别处不同，不是纯肉馅的，也不是像内蒙吃的手把肉那么肥膘见天。我们这是羊前腿夹心肉做的，肥瘦相间，比例很合适，做出来的饺子香味十足却不会太腻。
说起来，制作过程还蛮讲究的呢。 第一步是选料。我们这里卖羊肉的摊位上总会用玻璃瓶或者白布盖着，上面写着“新鲜”两个字。买的时候老板会拿出一根长长的签子，从瓶子上面那块肉扎下一块来。这肉必须是刚宰的羊肉，肥瘦相间，有劲道的。如果是纯瘦肉或者炖得软烂的肉可不行。 第二步是搅馅儿。这活儿得是女主人来做。得不停地搅拌，直到感觉馅儿已经成糊状了就可以了。（当然现在有了专门的肉馅机，这事儿就简单多了） 第三步是调味。等馅儿搅好了就得放葱、姜、酱油、盐等各种佐料，还要打一个鸡蛋进去，继续搅啊搅，直搅到肉馅儿发粘就可以啦~
第四步是包饺子。擀皮儿，包馅儿，可是个技术活呢~得掌握力度，轻了包出来的饺子皮薄馅儿少不好吃，重了皮儿容易破。第五步就是煮饺子啦~等一锅饺子煮熟了，香气扑鼻而来，盛在碗内，浇上醋和辣椒油，香！
除了羊肉饺子，还有羊杂面、羊肠汤等等，都是我的最爱。 现在离开了家乡，在外面读书工作。每次想念母亲的味道时就自己做。其实做法不难，但是外面的饭菜再难吃也不如自己做的饺子香啊～ 所以题主说到底是吃纯肉馅的还是吃带肥肉的饺子呢～