小勺白怎么炒好吃？
用料 小勺白500g 大蒜4-5瓣 小米椒6-7个 青椒2-3个 二荆条100g(可无) 葱姜适量 生抽2-3汤匙 老抽半汤匙 糖1茶匙 干辣椒4-5个 花椒1撮 八角1个 香叶两片 桂皮一小块
小勺白炒制步骤
1.准备原料。小勺白去外皮，洗净撕成小块儿；其他原料切好备用。这里要提醒的一点是，小勺白的外皮很薄而且很容易碎，所以在清洗的时候不要用大力搓洗以免烂掉。
2.锅里烧水，水开后放入小勺白焯水，同时打入鸡蛋清，使小勺白均匀上浆，大概三分钟左右小勺白断生后捞出沥干水分。（用蛋清主要是为了锁住新鲜度和口感）
3.热锅里放少许油，加入豆瓣酱、辣椒、香料一起炒香。（没有豆瓣酱可以用老干妈或者剁辣椒等替代）
4.加入开水大火煮开。加生抽和老抽调味儿，尝一下味道，淡了就加点盐。
5.倒入小勺白爆炒一分钟。加入切好的二荆条、青椒和小米椒翻匀出锅！