饼子怎么做法？
要做个好饼子，和面是第一步。 像做包子那样发面是不可能做出好的煎饼的。因为如果面团发酵过度，做出的煎饼就会软绵绵的。（其实，就算是不发面的烙馍卷菜也很好吃） 如果想要口感劲道的煎饼，就要用死面（不发酵的面）来制作。和做馒头一样，面粉里拌上食盐、味精，少量食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒一会儿。
然后，我们就要来处理煎饼的‘衣服’了--面糊。 用鸡蛋、面粉、水调成糊状，加入少量的盐调底味儿。如果有蔬菜沙拉之类的，也可以放入搅匀。 平底锅刷油，舀两勺面糊摊平。煎制两面金黄即可。 如果想吃脆脆的煎饼，可以在面糊里面打一个鸡蛋，在表面撒上一把葱花。这样出来的煎饼就很酥脆很美味了~
最后，我们要做的是煎饼的‘装饰’——菜码儿！（这个可随意发挥啊～～你想放什么就放什么！） 我一般都是直接买腌好的咸菜丝儿，切一些香菜段儿，淋上香油，撒点白芝麻，拌一拌，香喷喷的菜码儿就做好了~~
饼子和菜码儿可以一起摊在盘子里，也可以像包小笼包似的，先铺上一层薄薄的菜码儿，再摊一张煎饼盖在上面，卷起就好啦～～