糖醋排骨用白醋还是陈醋？
糖醋排骨最好用白醋，白醋的酸味更加的爽口，做出来的糖醋排骨味道酸甜可口，口感更加清新。
做糖醋排骨的时候用生姜和料酒煮排骨，焯水之后用生抽和料酒腌制排骨，让排骨更加入味，用油炒至表皮金黄。
用白砂糖炒至糖色之后放入排骨翻炒，再加上生姜和料酒快速的焖一会，加入生抽和白糖提鲜增味。
然后再倒入白醋，白糖和白醋按照1：1的比例调和，糖醋味更加的浓郁，醋味不会太冲。大火焖至收汁，糖醋排骨就做好了。
1、锅内加入生姜和料酒以及排骨。排骨冷水下锅，煮开之后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净。
2、锅内加入油，爆香蒜末之后放入排骨翻炒，炒至排骨变色之后在倒入生抽和料酒。
3、锅内加入适量的清水，大火煮开之后转小火焖煮20分钟，煮排骨的时候大火煮开，小火炖煮。排骨熟烂之后就捞出备用。
4、锅内加入油和白糖，开小火炒至糖融化，糖有白色的气泡冒出就可以放入排骨了。排骨和糖色翻炒均匀之后加上适量的生抽和盐。
5、倒入调好的糖醋汁，大火烧至收汁儿，最后翻炒几下即可出锅。糖醋汁的制作：白糖和白醋按照一比一的比例调和。
6、将炖好的排骨加上糖醋汁大火烧开，大火烧至糖醋汁浓稠，排骨完全的被包裹住就可以出锅了。