鸭肉怎么做汤好吃?
鸭汤要喝出鲜美,关键在于食材选择、处理以及汤煲的方法是否得当。 用鸭子炖出来的汤有特别好的滋补效果,可健脾养胃、利水消肿、止咳化痰、清热解毒。 《随息居饮食谱》中说“鸭肉甘凉,清虚劳之热,补血行水,养精气之妙”。 所以日常多喝点鸭汤,对身体健康十分有益。 【食材】老鸭半只,猪瘦肉150克,生姜2~3片。
【制作】 (1)老鸭洗净,砍件;猪瘦肉清洗血水,备用。 (2)锅中加入适量清水,放入鸭块和生姜,先用武火煮沸,再转为文火煮两个小时,最后调入适量食盐和生油便可。 这道汤品适合一般人群饮用,尤其是适宜身体虚弱、食欲不振、消化不良、大便干燥的人食用。 但需注意,感冒发热、咳嗽多痰、肝炎携带者、糖尿病患者应忌食。
除了用老鸭煲汤外,用鸭肠、鸭肝也能做出不少美味。 比如可以煲个清热利湿的鸭肝汤,适合脾气虚、湿气重的人群饮用。 【食材】鲜鸭肝500克,鲜鸭肠100克,生姜3~4片。 【制作】 (1)将新鲜鸭肉处理干净,斩成小块。
(2)鸭肠用清水浸泡后捞出,再用清水冲洗干净备用。
(3)把全部材料放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火烧沸,然后再转入文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便成。 对于一般人群来说,适当喝些鸭汤是有好处的。但要注意的是,由于鸭肉性偏凉,胃寒、脾虚和胃功能较弱的人不宜多吃。而胆固醇偏高及动脉硬化者也不宜进食过多,以免引起不良反应。