鸭肉怎么做汤好吃？
鸭汤要喝出鲜美，关键在于食材选择、处理以及汤煲的方法是否得当。 用鸭子炖出来的汤有特别好的滋补效果，可健脾养胃、利水消肿、止咳化痰、清热解毒。 《随息居饮食谱》中说“鸭肉甘凉，清虚劳之热，补血行水，养精气之妙”。 所以日常多喝点鸭汤，对身体健康十分有益。 【食材】老鸭半只，猪瘦肉150克，生姜2～3片。
【制作】 （1）老鸭洗净，砍件；猪瘦肉清洗血水，备用。 （2）锅中加入适量清水，放入鸭块和生姜，先用武火煮沸，再转为文火煮两个小时，最后调入适量食盐和生油便可。 这道汤品适合一般人群饮用，尤其是适宜身体虚弱、食欲不振、消化不良、大便干燥的人食用。 但需注意，感冒发热、咳嗽多痰、肝炎携带者、糖尿病患者应忌食。
除了用老鸭煲汤外，用鸭肠、鸭肝也能做出不少美味。 比如可以煲个清热利湿的鸭肝汤，适合脾气虚、湿气重的人群饮用。 【食材】鲜鸭肝500克，鲜鸭肠100克，生姜3～4片。 【制作】 （1）将新鲜鸭肉处理干净，斩成小块。
（2）鸭肠用清水浸泡后捞出，再用清水冲洗干净备用。
（3）把全部材料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火烧沸，然后再转入文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便成。 对于一般人群来说，适当喝些鸭汤是有好处的。但要注意的是，由于鸭肉性偏凉，胃寒、脾虚和胃功能较弱的人不宜多吃。而胆固醇偏高及动脉硬化者也不宜进食过多，以免引起不良反应。