糖醋排骨的配料有什么？
主料：猪小排800克（新鲜排骨最好，用冷冻排骨也可以，但是排骨炖熟后味道略有不同）。
辅料：酱油15毫升、葱3段、姜5片、干辣椒4个、八角1个、花椒20粒、番茄酱15克、白芝麻10克。
调料：食盐5克、料酒30毫升、苹果醋45毫升、植物油500毫升、白糖45克。
1、排骨剁成5cm左右的段，清洗干净，葱切段、姜切片备用。
2、洗净的排骨放入锅中，加入凉水，葱姜段、料酒，大火烧开后煮三分钟，捞出过凉，洗去排骨上的血沫杂质，沥干备用。
3、锅中倒入500毫升油，烧至5成热，放入排骨，转小火慢慢煎制。
4、煎的同时，可以翻动排骨，避免煎糊。
5、当排骨两面都呈现出浅黄色时，就可以把煎锅中的油滤出备用。
6、把排骨留在锅中，加入生抽、白糖、番茄酱，大火烧开。
7、接着倒入30毫升排骨汤（排骨炖烂后味道最好，如果没有排骨汤，就用刚才焯排骨的水），煮开（一定要煮开，否则会有糊味）关火。
8、把煎锅中的油再重新倒回排骨中，加入八角、辣椒段和花椒粒，大火烧开后，转小火焖煮，每隔3-5分钟开盖翻动一次排骨。
9、汤汁越来越粘稠的时候，改为大火收汁，收到汤汁快干时，淋入苹果醋（米醋、陈醋都可以，味道略有不同），炒匀，淋入5毫升排骨汤，再次炒匀。
10、最后大火收干水分，撒入白芝麻，翻匀就可以出锅了。