炒的菜有什么功效？
鱼是众所周知的健康食品。美国一项权威调查显示，每周吃一次鱼可使心肌梗死的发病率下降40%。而专家提醒，要想真正获得鱼肉中的健康物质，炒鱼时最好加点醋。
鱼肉中含有蛋白质、钙质及Omega-3脂肪酸等元素，而Omega-3脂肪酸是动脉血管的清道夫，具有调节脑部活动、降低血糖指数等作用。烹调鱼时加点醋，能去掉鱼的腥味，还能使调料更好入味，让人体更好地吸收钙和蛋白质等营养物质。
此外，醋能破坏肠道中的细菌和霉素，起到消毒、杀菌的作用，对急性肠炎、细菌性痢疾等有一定防治作用。因此，肠胃不好的人也要适当多吃醋，尤其适合炒鱼、炒虾等海鲜类菜肴。炒菜时最好用陈醋或香醋，更提味。