嫩姜怎么泡制好吃？
我是山东人，对生姜的腌制比较了解，我们这边的风俗习惯是吃饺子要蘸醋和辣椒油吃，所以一般腌制的生姜都是用来做这种口味吃的。 1、准备食材：嫩姜5斤，小米辣20个，大蒜4头（根据自己的喜好酌情添加），盐适量。 2、将买回来的嫩姜先清洗干净，然后去掉老根部位再切成薄片放入碗中备用；把大蒜去掉外皮后洗净切碎备用，小米辣洗净后切碎或剁成末备用。
3、在切好的姜片中加入适量的食用盐用手抓拌均匀，使每片生姜都沾上盐分后再放置一旁腌制半小时左右使其自然出水。
4、接下来准备一个无水无油的容器，然后在容器底部铺上一层保鲜膜防止生姜坏掉，然后再一层蒜泥、一层姜末依次堆叠起来，最后在最上面撒上辣椒面、小米椒和葱花，然后把腌出来的姜汁水倒进去没过食材即可。 下面就可以放在阴凉通风处进行发酵了，大概3-7天左右就可以了，这样一道美味的酸辣脆爽的自制腌生姜就制作完成了。 小贴士：腌制的时候不需要放任何添加剂，这样腌出来的才更健康。 我家基本一周就要腌制上一罐，每次吃的时候直接舀两勺出来就可以当配菜或者下酒菜了，非常的好吃。 如果你也喜欢这一口的话不妨试试看哦！