怎么蒸窝头好吃？
做馒头和做窝头在操作上基本相似，只是在揉面和饧发上有区别而已；做馒头的目的是做成体积较大的面食，所以面团要有一定的延展性，而做窝头的目的则是因为其本身体积较小要借助手的力量将其撑大。 既然都是将面团蒸熟，那么蒸出来的效果就与面粉的品质、水的质量和比例及酵母的质量有关了；此外还要考虑发酵的程度（影响发酵程度的因素有：温度和时间），这些都会直接影响到窝头的口感的。
一、原料： 主料：玉米面100g 白面30g 辅料：黄豆面20g 小料：鸡蛋一个 泡打粉两小勺 糖一勺半 小苏打一小勺 二、做法步骤： 1.把玉米面和白面混合在一起，黄豆面筛入其中备用;加糖和小苏打的量要根据玉米面的含水量而定，这个不好说，凭经验吧！鸡蛋打碎取蛋黄搅散后加入面粉中，因为加了蛋黄面粉会比较稀，这个时候再加入适量清水调匀至稍稠一点为宜(水量根据玉米面的吸水率不同而定)，然后加入小苏打搅拌均匀放置一会儿; 2.把泡打粉先倒进盆里再加少许清水溶解开，然后再倒入调好的玉米糊拌匀待用。 3.笼屉铺油纸或者刷层植物油防沾，抓一把面糊放入掌中团成圆形，团的时候手上可蘸些清水的便于操作; 4.依次做好后放在笼屉里盖上锅盖醒发至两倍大； 5.开火上汽后蒸十五分钟即可。 6.出锅啦~~~~~好漂亮吧~