红皮小萝卜怎么做好吃？
这个得说两句，家里种的红皮小萝卜今年收获后腌了一下，后来拿出来吃的时候发现，啊！怎么这么难吃啊！跟烧火棍儿一样 。。。（╯‵□′）╯＿�＿╯‵□′)╯＿＿╯‵□′) 于是把这件事归结于：腌制时间不够，里面的亚硝酸盐没发挥出来，所以毒死了里面的一切有益微生物，又因为缺乏有益微生物来分解其中的纤维素，所以难吃。
后来想想不对呀！我奶奶以前用腌萝卜丁儿做馅包包子、蒸馒头可好吃了！ 然后我怀疑是盐的问题，用大量的盐杀出里面有益的微生物，结果做出的萝卜吃起来跟泡了几天没洗的牙刷柄一样。。。 再后来，我换了一种做法：只用一点盐拌一下，放一段时间，然后把盐水倒掉，剩下的萝卜用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一天。这样做出来的萝卜块儿口感棒极了，味道就像新鲜的萝卜切成块儿用白醋和糖凉拌出来的那种清爽脆嫩的口感~\(≧▽≦)/~ 所以，红皮小萝卜的做法应该是不放的食盐腌制的吧，这样就会抑制细菌等微生物，防止其腐败。而正确的吃法应该是，用清水多冲洗几遍，然后用少量的食盐和白醋浸泡十分钟，这样可以基本清除上面的细菌，吃着比较放心，再做成酸菜鱼什么的就OK啦~~~ 补充：看到有人说是晒成了咸菜，那个方法肯定不行。我觉得像四川泡酸菜，东北泡豆角那样用低浓度的酸液来浸泡的才算是正确的做法～
五香小萝卜
五香汁配方：精盐30克，五香料包一个(内装大料2粒，花椒5粒，桂皮4毫米，小茴香2粒，陈皮6毫米)，葱段10克，姜片5片，水500克。
制作方法：小红萝卜拣洗干净，在沸水中煮3分钟，捞后立即用凉水冷却，然后用竹签在小萝卜上扎一些小眼，再将五香汁倒锅内，上火烧开，下入扎好眼的小红萝卜，煮约15分钟后，改用小火再煮30分钟即成。
糖醋萝卜
制作方法：将新鲜的小红萝卜洗净晾干，然后从顶尾切开，再切成梳子背状，捣辣椒酱备用。
取一小盆，加入适量白糖、食醋以及少许精盐，制成糖醋汁，再将切好的小萝卜放入容器内，倒入糖醋汁，稍加腌渍即可食用。
果味小萝卜
制作方法：小萝卜去皮，在沸水煮2-3分钟，立即捞出投凉，控干水分盛在盆内；加入精盐少许，并撒一层白糖(温度降至5-10℃时，再撒二三层白糖)，隔夜后倒入香料浸泡液中，浸渍7-10天即成。
香料浸泡液的配方是：生姜200克，青、红辣椒各250克，小茴香10克，桂皮30克，八角25克，去皮蒜头50克，苹果100克，糖500克，白醋500克，凉开水1500克。
锅内加水1000克，放入苹果、蒜头、花椒、桂皮、八角，苹果煮15分钟后滤渣，加入白醋等，煮沸后盛入盆内，冷却后即为浸泡液。
