煮火锅用什么鱼好吃？
一、哪种鱼肉适合做火锅呢？ 最适合吃火锅的鱼是鱼类里面刺少肉多的，也就是刺很少，而且鱼肉厚度足够的鱼类，常见的有龙利鱼、巴沙鱼等。 龙利鱼属于海鱼，肉质细嫩，几乎没有小刺，只有主刺一根，非常安全；巴沙鱼也是海鱼，来自湄公河，富含高蛋白，脂肪低，且刺比较多，但是巴沙鱼的刺大且软，也容易挑出来。
像罗非鱼、草鱼（四川叫土鲤鱼）也可以用来涮火锅吃，不过草鱼的腥味比较重一些，可以在处理的时候多清洗几遍去掉腥味。 二、怎么做才能让鱼肉又嫩又爽滑？ 在给鱼肉做火锅之前，我们需要把鱼肉腌制一下，这样做出来的口感才会更嫩。
具体做法是把鱼切成薄片，然后倒入适量白酒或料酒，再加少许食盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右即可。 如果时间充裕的话，可以往里面打两个鸡蛋清，搅拌混合均匀后再腌渍一段时间，这样口感会更赞！
三、涮火锅时哪种锅底最合适？ 鱼汤锅底 用鱼骨、鱼肉熬制的锅底，那滋味绝了~特别是用新鲜鱼片熬出的鱼汤，味道棒极了！就是有时候鱼骨头会比较难啃～ 清汤锅底 最简单的清汤锅底，只需要加点葱姜去腥就好了，清汤锅底最考验食材本身的味道，所以最好选择新鲜原料，这样吃起来才过瘾。
如果你吃的鱼本身不太鲜，可以用一点味精或者鸡精提鲜哦。 麻辣锅底 爱吃辣星人绝对爱这一口！辣椒、花椒的麻辣搭配各种香料，再烫新鲜的鱼肉，这感觉简直妙不可言啊～喜欢刺激的可以试下！ 其他配料 除了鱼肉以外，我们还可以让火锅吃出各种花样来。蔬菜、丸子、豆制品都可以往里放，只要你能想得到，都是可以放进去煮的。