鲨鱼炒好吃吗？
作为广东人，鱼我喜欢吃，但刺多了我比较讨厌处理（虽然我也没处理过几条鱼……）。所以平时都是买已经处理干净的鱼肉，不过这次要做的鱼是鲨鱼，而且还要自己做。于是我就做了这个鱼…… 材料： 鲨鱼一条（已经处理好，就剩内脏没处理了）、大蒜、生姜、辣椒干适量、油适量、白酒或者料酒适量 第一步：清理鱼内脏
1.把鱼的头去掉，然后撕掉表面的皮
2.用刀把鱼腹部的黑膜刮去，因为那里一般是鱼肠等脏物的集中地
3.用刀贴着鱼骨把鱼肉剔下（如果鱼太小的话可以连骨头一起煮） 第二步：腌制
1.取一个小碗，放入剁碎的辣椒干、蒜米和姜片
2.加入少许生抽和胡椒粉（不想放也可以不放）
3.倒入清水，清水的量没过配料即可
4.加入适量盐调味（注意不要加太多，因为后面还有一步要放酱油的，味道太重会影响成品口味）
5.把鱼片放在碗里，让汤汁没过鱼肉
6.盖上盖子，放入冰箱腌制至少半个小时（最好能隔夜） 第三步：炒
1.热锅热油爆香辣椒干（可以先煎一下，会更香！）
2.把腌好的鱼片捞起沥干水下锅大火快炒片刻至鱼肉卷起
3.加入切好的蒜末，继续翻炒片刻出锅 这样一道香辣开胃，软糯鲜香的炒鱼就做完了~ 小tips： 因为鲨鱼肉本身比较咸，所以就不用另外放盐了哦～
鲨鱼鱼翅营养价值较高，而其他部位如鱼皮、鱼肉、鱼肝、鱼肠、鱼卵和鱼骨等可制成各种食品。在国际市场上的名称多达10多种，有鱼皮干、鱼肉干、鱼唇、鱼肚、沙丁鱼罐头、鲨鱼冷餐肉、鲨鱼肝油、鱼子酱、鱼骨粉等。
鲨鱼身体各部分的营养成分含量与一般鱼类有共同之处，但也有自己独特的营养成分。例如鲨鱼皮中的角化素；鲨鱼软骨中的软骨素、氨甙双葡萄糖甘、鲨鱼脑中的褪黑激素、钙离子、去甲肾上腺素；鲨鱼肝中的角黄素、26碳烯丙基胆甾醇；鲨鱼血中的抗衰老物质“PF10”，以及各组织中的超氧化物歧化酶等，都是鲨鱼独特的营养成分。
鲨鱼肉含有丰富的蛋白质、微生素A、钙等营养成分，肉质比一般鱼类更加细腻味美；鲨鱼肝富含维生素A和D以及脂肪酸，具有促进骨骼钙化、防止肌肉肌肉抽搐等作用，有较高的营养价值；鲨鱼皮可用来制革、做鱼饵；鲨鱼油是一种优良的润滑油和润滑脂、工业用脂、功能性和营养性鱼油的原料，也可用于食品和饲料。
在东南亚，鲨鱼是人们普遍喜欢的美味佳肴，各种饭店常把鲜食“鱼翅”作为招牌菜。中国台湾和日本也是吃鱼翅的大户，他们喜食以虾仁作配菜的“蟹烧鱼翅”。在国际市场上，生鱼翅和熟鱼翅的销售非常兴旺。美国等西方大国也有喜食“鱼翅”、“鱼唇”、“鱼肚”和“鱼皮干”等传统东方佳肴的习俗。在西方人喜欢的食品中，还有酥脆可口的“鱼卵酱”，鱼肉含量超过70%、鲜美异常的“鲨鱼罐头”，营养价值超过牛乳，可直接饮用或烹饪的“鲨鱼脑汁”，味道鲜美、营养丰富的“沙丁鱼罐头”等。
鲨鱼油及鲨鱼软骨素等海洋生物制品、保健品或药品，在国际市场十分走俏。例如鲨鱼脑中的褪黑激素是人体中重要的胺类激素，它分泌功能旺盛的人，其衰老速度较慢；含有26碳烯丙基胆甾醇的鲨鱼肝油，有强壮作用，可增加新陈代谢，对防治高血压病很有效；鲨鱼肝中的角黄素有改善视力、润泽皮肤、强壮中枢神经的作用；鲨鱼脑中具有镇静作用的去甲肾上腺素是维持人体肌体正常功能的生物活性物质；分子量只有200～600的氨甙双葡萄糖甘，能渗透细胞、活化细胞，促进细胞本身蛋白质合成，起到抗衰老的作用；分子量为5206的鲨鱼软骨素，可以阻止肿瘤新生血管的形成，使肿瘤得不到营养，迫使肿瘤细胞缺血、缺氧而死亡，从而起到抗癌作用。鲨鱼软骨是名贵的中药，具有强阳、活血消肿、抗动脉硬化和保持细胞年轻态等作用。鲨鱼脑酶激肽亦具有抗肿瘤和延缓衰老的功能。
