牛肉油匴成都有几家？
谢邀，第一次在知乎答问题。 以前成都只有两家卖脑花的，一家是在玉林生活广场后面的小巷子里（现在应该还在），另外一家是九眼桥附近的“徐亮烤脑花”，这家店有个特别有意思的故事，关于他怎么发明的烤脑花，在这里就不赘述了，有兴趣可以百度一下。 然后，就在前几年，出现了很多家卖脑花的，而且都在玉林附近，有好几家开在一起。不过我都没去过……只去过一家，就是上图这家，环境还不错。
再说回正题，关于脑花是怎么做的呢，据说是先用椒麻味腌一晚上，再蒸，具体的就不知道了…因为没在里面吃过。。。但是味道的确不错，特别是蘸水，简直好吃到爆啊！！！五块一小碟，你值得拥有~
再来谈谈牛肠粉，这个就比较复杂了。。。首先你得有锅能炒，还要有一个能挤粉的器具(我买的有单独的挤碗)。牛肠粉的原料其实很好弄，就是米和卤肉或者卤豆腐干。先泡米，用豆浆机打汁(别问我为什么加豆浆机，我也不知道。。。)然后把米浆倒进锅中煮，煮熟后把卤肉或卤豆腐干放进去炖，差不多了就可以勾芡装盆了。。。不过我一般都直接买现成的粉，省去了自己炒的麻烦，这样味道会更纯正一点。我一般都是把粉放在碗里，加葱花、香菜、蒜末、辣椒酱什么的拌着吃。。。