地软炒什么好吃？
20年前，我在西安上学. 每个周末都要回去看看老妈. 老妈为了我能够多吃点好东西，经常做地软炒鸡蛋或者葱花饼，香喷喷的，让我馋的不行不行的……地软就是烧火取暖的枯叶子变成的黑色一团一团的东西…… 上初中的时候，在老家住，每年冬天早上烧灶的时候，黑黑的地面会有一团团黑色的东西，像灰尘一样散落在上面，用扫把扫起来，用袋子装回家，用水洗，就会出来很多跟沙子一样的黑土，这就是地软了。 我一直以为这是自然界天然的黑色颗粒物，直到我来到西安，看到卖菜的阿姨给顾客称完菜后，随手拿起一个黑色的塑料袋，然后从里面抓出一把类似泥土一样的东西，往菜桶里一倒，顿时黑色弥漫开来，我惊奇的发现，这黑色颗粒物竟然和家乡烧火时的那团黑灰一模一样！！！于是我就有了新认识，原来这些黑乎乎的地软是草木经过燃烧后的产物。
因为地软长得像虫子，所以炒之前必须清洗干净，不然会有怪味。 用温水清洗两遍就可以了（不要用热水，会影响口感），如果感觉有沙子什么的可以再冲洗几遍。 清洗好的地软看起来有点像虫尸…
其实，地软很香的，只要你洗干净了，炒出来后软软的一团，褐色的，很有光泽感，味道很好吃。我后来拿到北京，放在锅里炒，放两个鸡蛋，炒出来的颜色好诱人，连胃口极差的老公都吃了不少。
【地软炒蛋】的做法： 1、把鸡蛋打到碗里，加一点点食盐搅拌均匀待用；
2、热锅凉油，倒入搅拌好的蛋液，刚刚熟就可以捞出来了； 因为地软本身就很软了，所以不需要炒太久哦~