家常炖泥鳅怎么做？
泥鳅口感肥美，营养价值非常高，一般炖着吃或者焯烫之后溜着吃。今天，就来教你怎么做家常炖泥鳅，好吃又简单。
泥鳅功效：
泥鳅含有蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等成分。因其营养丰富，口感鲜美，深受大众喜爱。同时，泥鳅还含有优质蛋白、钙、维生素B1、烟酸、钙、铁、磷、维生素A、维生素C等。特别是氨基酸，含量更高，所以有补中益气、养老年人滋肾生精作用。对于体质虚弱、胃寒、恶心、呕吐人群适合食用。
据《本草纲目》记载，吃泥鳅有益气、解暑、消炎、止泻、利尿、解毒等作用。但《神农本草经》认为：泥鳅微寒、味甘、性平，入脾、胃、大肠经。据《医林纂要》记载，泥鳅补五脏，补中益气，暖中明目。对治疗贫血、神经衰弱、皮肤疮疡、妇女生产和贫血、体虚、肾亏、消渴、肌肤枯萎、水肿等症，很有疗效。
家常炖泥鳅
【基本特点】味道鲜美，富有营养
【基本材料】泥鳅300克，肥肉适量，黄酒、姜、食盐各适量。
泥鳅300克，洗净后，切成3厘米的小段，放黄酒50克，盐3克，生姜3片，清水300毫升，煮沸后关火（温度保持约80℃），再过10分钟，盛出文火炖20分钟，加入肥肉片，文火炖10分钟，即可食用。
另外，将泥鳅切段，清水洗净，放少许盐腌一小时后，以清水洗净，去除腥味，开水焯过后，可以直接食用。