黄瓜炒腊肉好吃吗？
1、准备食材，黄瓜两根、腊肉一块（约500g）、小米椒5个、香葱2棵； 2、将腊肉放入冷水锅中，水烧开后再煮两分钟后捞出，趁热刮去腊肉的表皮污垢，然后再冲洗干净，并切成薄片； 小米椒和葱白部分洗净后切成段，香葱叶子部分洗净切碎备用；
3、锅中注入适量清水烧热后，倒入切好的腊肉片，大火烧沸后改为小火焖煮至熟透，然后捞起滤干水分待用； 锅里放油烧热，下小米椒段和葱段爆香锅底，接着倒入焯过水的腊肉片，转小火继续煸炒至出油且香味四溢；
4、倒入切好的黄瓜丝，转大火迅速翻炒片刻，然后调入适量食盐和生抽调味，最后撒上葱花即可起锅食用了。 小贴士： 在制作这道菜的时候，由于黄瓜中含有大量的维生素，若用清水清洗或者浸泡的话，会有一部分营养流失掉，所以最好用盐水浸泡半小时再冲洗，这样可以最大限度的保留其中的营养物质哦~ 另外，在炒制的时候，不需要过多的汤汁，保持菜的干爽才好吃。如果喜欢汤汁多一些的做法，可以在炒腊肉的时候少放一点盐，或者在临出锅时淋入少许水淀粉勾芡就可以了。