香叶烧肉好吃吗？
在川菜馆子吃到的香叶烧肥肠，当时觉得这玩意儿真恶心，怎么下得去筷子，后来自己做了几次，真香啊！ 食材很简单，一斤猪肠（淘宝有卖，买的时候让店家帮你处理干净）、两根大葱、三四片生姜、一把香叶、一个八角、两斤猪肉（瘦多肥少）、一块豆腐乳、一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽和冰糖。
把葱姜切段后放入清水中浸泡，这样能去掉部分腥味； 肠子和猪肉清洗干净后，分别用热水焯一下，捞出后用清水冲凉，并控干水分备用； 炒锅烧热，不放油，直接倒入两大勺白酒，加热至冒烟，然后关火冷却到安全温度后再清洗一遍； 这步很重要，否则会有腥味。 锅烧热倒油，我用的猪油，味道不错。油热后改小火，倒入葱花和姜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入豆腐乳和冰糖，最后倒入两大碗清水煮开，放生抽和老抽搅匀后，调成中小火慢慢炖一个小时左右，中途可以试一下咸淡，适当添加食盐。
一小时后，放入香叶和八角，盖上盖子继续炖半个小时。 我用的是高压锅，上气后调小火炖20分钟。 时间到后，打开盖子，舀起一碗汤汁，鲜香浓郁，色似琥珀。
锅里留适量的汤，放入切好的肥肠和瘦肉，大火烧开后转小火焖煮十分钟，让酱料的味道完全渗透。 最后撒点胡椒粉提味，就可以关火了。 大碗中放上香菜或葱花点缀一下，趁热舀起一勺送进嘴里……嗯！真香！