用冰糖怎么做红烧排骨？
把排骨剁小块，锅内加冷水，然后倒入排骨焯水，水开后撇去浮沫，焯1分钟就可以把排骨捞出来了。
然后用凉水冲洗排骨，一定要用凉水冲洗这样可以收缩排骨的毛孔，炖好的排骨口感不柴！
炒锅洗净烧热，下冰糖炒糖色，小火炒至冰糖融化，起泡泡变成红色。把排骨倒入炒锅和糖色一起翻炒，把糖色均匀的裹在排骨上面，然后倒入料酒去腥，倒入生抽和老抽调色。锅内加入热水，水要没过排骨2cm。然后倒入八角，香叶，桂皮，大火烧开转小火炖30分钟！
30分钟后倒入土豆块继续炖10分钟，最后大火收汁，汤汁收干就可以出锅了！