黄瓜炒皮蛋吃有什么作用？
皮蛋含有丰富的蛋白质和磷脂等营养成分，还含有铁、铜等元素，营养丰富，但是不宜多食，一般来说皮蛋每天最多吃一两枚为宜。皮蛋多食会出现头痛、头晕、失眠等中毒症状。有人戏称皮蛋为“变蛋”，实际上，皮蛋并非变质的鸭蛋，而是以鸭蛋为原料，以生石灰、茶叶、盐、食用碱等配制成料泥，将鸭蛋裹埋其中，经过30天左右的化学作用使蛋白、蛋黄变性等一系列过程制成的。皮蛋在制作过程中，蛋白质大量分解，在人体内较易消化吸收，所以有人称皮蛋是“浓缩了的蛋白”、“消化 effortlessly的蛋白”。
黄瓜皮蛋两者搭配制作菜肴，营养丰富，有清热解毒，去湿化痰之效，尤其适合烦闷不安、心绪不宁等亚健康人群食用。